המטבח היפני נחשב לאחד מהמטבחים האלגנטים, האסתטים והמשובחים ביותר בעולם. טיול ביפן יאפשר לכם להחשף לקולינריה המקומית הכוללת מטבח עשיר וצבעוני, חומרים טריים ואיכותיים ושפע של מנות טעימות ומיוחדות שלא תפגשו בשום מקום אחר. בכל עיר ביפן תמצאו סוגי מזון המאפיינים את המקום, כך למשל בערים השוכנות בקרבה לים תמצאו תפריטים המתסבבים בעיקר על דגים ופירות ים ואילו במקומות ההררים או העירונים תמצאו מאכלים מסורתיים יותר הכוללים בין היתר מרקים, סושי ועוד.
 
בירת יפן, טוקיו, היא ללא ספק אחת מהערים הגסטרונומיות ביותר בעולם ומאכלסת מסעדות רבות המחזיקות בדירוג של לא פחות משלושה כוכבי מישלן. הסיבה העיקרית להכרה והפרסום הגדול לו זוכה המטבח היפני היא חומרי הגלם הטריים, האתסטיקה, החשיבות הגדולה המוענקת לפרטים הקטנים והנסיונות הבלתי פוסקים לחדש ולגוון כל הזמן. אוכל ביפן הוא חלק בלתי נפרד מחופשה ביעד המופלא.
 
המאכל המזוהה ביותר עם היפנים או סושי אך המטבח המקומי מציע עוד מגוון גדול מאוד של מאכלים. ראמן, בוניטו, מרקים, דגים, חמוצים יפנים, סאשימי, אורז ועוד מבחר גדול של מטעמים מחכים לכם בעיר הקסומה. כדאי מאוד לערוך סבב מסעדות בכל עיר אליה תגיעו אל מנת לגלות טעמים חדשים. ביפן נהוג להוסיף דמי שירות לחשבון הכללי וכדאי מאוד לא לנסות לחלק טיפים למלצרים המקומיים משום שהדבר עלול לפגוע ברגשותיהם. כדאי מאוד גם לפני טיסה ליפן ללמוד את סוגי הארוחות השונות.

מסעדות מומלצות ביפן

מסעדת Aoi Marushin– אחת מהמסעדות המוכרות ביותר בטוקיו המכילה 6קומות ומציעה שירות אדיב בשפה האנגלית. מדובר במסעדה שתחום ההתמחות שלה הוא טמפורה והיא מציעה פלטות מיוחדות של דגים, סושי ופירות ים במגוון סוגי טמפורה. המחירים נוחים יחסית, המנות גדולות וטעימות והמקום מעוצב להפליא.
 
מסעדת Tobira Onsen Myojinkan– המסעדה ממוקמת בעיר ציורית קטנה השוכנת בעמק קיסו שבסמוך להאלפים היפניים – מצ'ומוטו. לא מדובר במסעדה הכוללת תפריט מנות בלבד אלא בחוויה יפנית של ממש המתחילה בטבילה במעיינות חמים אשר לאחריהם עוברים לבגדים מקומיים הכוללים קימונו קל ונעים. רק לאחר טקס הפתיחה תוכלו להכנס למסעדה וליהנות מארוחה מסורתית מודרנית הכוללת מבחר מנות קטנות וביניהן גם סשימי, חמוצים יפנים, פירות ים, דגים, אורז, סוקיאי ועוד. בסיום הארוחה מכבים את האורות ושף הקינוחים של המסעדה מכין את הקינוח במיומנות רבה ובשילוב אש וטכניקות מרהבות נוספות. ללא ספק מדובר בחוויה של פעם בחיים שלא תרצו לפספס.
 
מסעדת Wabiya Korekido– המסעדה הנחשבת ממוקמת ברובע הבילויים של העיר קיוטו, גיאון, המוכר בעיקר בזכות בתי התה ובתי הגיישות הפזורים לאורכו. המסעדה המעוצבת להפליא מציעה מגוון מנות מהמטבח היפני כאשר המנה הפופולארית ביותר היא היקיטורי. במסעדה תוכלו לבחור בין חלקי העוף השונים, מבחר תוספות המגיעות עם המנות הגדולות וסלטים טריים וטעימים.
 
במהלך חופשה ביפן כדאי מאוד לבקר גם בשווקים המקומים או בדוכנים הפזורים ברחבי העיר וליהנות מארוחה פשוטה, מהירה ואותנטית שתאפשר לכם לחוות את התרבות הקולינרית המקומית עד תום ולא תדרוש מכם לבזבז סכומי כסף רבים על מנה משביעה ומפנקת. חשוב לציין כי בניגוד למדינות אחרות באסיה המזון הנמכר בשווקים ובדוכנים נקי במיוחד, אסתטי ובעיקר ללא חשש מחומרי גלם לא טריים. בפארק יויוג'י שבטוקיו הפועל בסופי השבוע תמצאו מגוון דוכני אוכל הכוללים מרקים, אטריות, קארי יפני, תפוחי אדמה וגזר ברטבים מקומיים, יאקיטורי, סושי ועוד מבחר ענק.